1.烧鸡和扒鸡的加工工艺和口感：

1）烧鸡

(相关资料图)

烧鸡加工工艺：整鸡油炸之后，用各种香料卤制而成

烧鸡的口感：肉比较烂，但是还是有一定的弹性，不脱骨

2）扒鸡

扒鸡的加工工艺：整鸡不油炸，经过砂仁、丁香、玉果、桂条抄、白芷、肉桂等十多种中药材的长时间卤制

扒鸡的口感：肉烂脱骨，味道浓郁，软糯可口

2. 烧鸭和烤鸭的加工工艺和口感：

1）烧鸭

烧鸭加工工艺：各种香料卤制而成

烧鸭口感：软糯弹鸭，香料味十足

2）烤鸭

烤鸭的加工工艺：整鸭腌制之后，用碳火烤制而成

烤鸭的

口感：酥脆香美，鸭肉充满弹性

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