1、　　一、粽子的做法：

(相关资料图)

2、　　三角粽

3、　　特色：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

4、　　包法：

5、　　取2片粽叶，抹于水分，使两片叶尖向外，重叠平放在手中。

6、　　双手捏住粽叶两端，同时向内交叉重叠，折成漏斗形，然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈，再回到原来的位置，使漏斗变成圆锥形。

7、　　在漏斗中先插入l根筷子，再填入适量的糯米，然后用筷子向下戳动几下，将锥尖的糯米压实，不能留有空隙。

8、　　接着将上端多余的两片粽叶向前折叠，盖住上面的.糯米，再将中间的粽叶捏紧，然后向一侧折叠压好。

9、　　用绳子环绕粽子两角数圈，将粽子紧紧裹住，并在顶端扎紧打结。(此步骤非常重要，如果绳子捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)。

10、　　南方四角棕

11、　　特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

12、　　包法：

13、　　取一片较大的粽叶，对折。

14、　　将双层的下边向上折，用手压实。

15、　　将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

16、　　将粽叶没有米的部分折过来。

17、　　随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

18、　　用线绳将粽子捆绑结实即可。

19、　　北方四角棕

20、　　特色：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

21、　　包法：

22、　　取两篇粽叶，搭在一起叠压。

23、　　将粽叶卷成一个圆锥状。

24、　　在圆锥状的筒中装入糯米。

25、　　上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

26、　　随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

27、　　用线绳将粽子捆绑结实即可。

28、　　牛角粽

29、　　特色：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

30、　　包法：

31、　　取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

32、　　用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

33、　　在锥筒中填入糯米。

34、　　将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

35、　　之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

36、　　用线绳将粽子捆绑结实即可。

37、　　长棕

38、　　特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

39、　　包法：

40、　　将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

41、　　叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

42、　　将糯米放入折好的粽叶当中。

43、　　将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

44、　　用线绳将粽子捆绑结实即可。

45、　　塔型粽子

46、　　特色：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

47、　　包法：

48、　　取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

49、　　将糯米填入其中。

50、　　再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

51、　　再取一片粽叶，将顶部盖住。

52、　　之后将两边的粽叶，分别向中心折。

53、　　再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

54、　　用线绳将粽子对角缠好。

55、　　示范——糯米五花肉粽

56、　　食材：粽子叶、粽子绳。

57、　　粽子馅：糯米 五豆(花生米、红豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。

58、　　做法：

59、　　新鲜竹叶洗干净放入锅中煮几分钟，捞出沥干过多的水分，切不能吹干水分。

60、　　糯米淘洗干净无需浸泡。

61、　　五豆提前一个晚上浸泡至软。

62、　　五花肉切方块，加入生抽 五香粉 盐 淀粉 油 腌制半小时。

63、　　将五豆倒入装有淘洗干净的糯米盆里，与糯米充分搅拌均匀，加入适量的精盐继续搅拌。

64、　　包的过程：取两片粽叶，对折形成封闭的漏斗样，放入一层五豆米，加入一块五花肉，最后再放一层五豆米，就可以收口了，包成有鳞有角的三角型状，最后用棕绳绑紧即可。

65、　　取压力锅，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需没过粽子，半烧开后才能放入包好的粽子，盖上锅盖烧制20分钟左右，中途放气，将粽子拣出后逐个翻身再入锅煮，再煮20分钟至粽子变软即可。

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